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02/02/2016

Focus de février : "Saveurs bio d'Ardèche"

En cliquant sur ce lien, vous pourrez accéder au focus du mois de février qui porte sur les Saveurs bio d'Ardèche.

Voici les recettes proposées :

  • salade rive droite du Rhône
  • pana cotta ardéchoise
  • crique de légumes d'hiver

 

20/01/2016

L'expérience du lycée René Cassin

Au lycée René Cassin, le chef Didier Desjardins et son équipe ont servi un plat unique (au choix, Quiche fumée ou Tarte végétarienne aux légumes de saison) bio local au self jeudi 14 janvier 2016.

Jusqu'à présent, les plats bio étaient plutôt composés d'une viande et d'un accompagnement.

Aussi Philippe GALLEY, diététicien nutritionniste, a accompagné l'équipe du restaurant, en faisant passer le message qu'on pouvait manger bon, bio, local et de saison, en changeant un peu ses habitudes alimentaires.

De plus ces recettes ont un coût très faible, moins de 0.8 € par portion !

La grande majorité des élèves a apprécié cette proposition. L'équipe de cuisine renouvellera prochainement cette expérience réussie avec d'autres recettes.

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19/01/2016

Annuaire des fournisseurs de la restauration collective

Pour vous aider à vous approvisionner en produits biologiques et locaux, le réseau Corabio met à votre disposition un annuaire des fournisseurs biologiques et en conversion de Rhône-Alpes, à destination de la restauration collective et commerciale. Cet annuaire est actualisé une fois par an.

Retrouvez dans cet annuaire plus de 350 producteurs locaux, transformateurs et artisans livrant la restauration hors-domicile.

Vous pouvez le télécharger en cliquant ici!

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